Logudoro Carni nació en Buddusò, en la provincia de SASSARI, a principios de los años noventa, en la meseta soleada que domina las montañas vírgenes del norte de Cerdeña, gracias a la iniciativa de Pietro Addis. Pero sus raíces se encuentran y están firmemente arraigadas en los años 50, impregnadas de un fuerte sentimiento de participación y de compartir, el mismo en el que está escrita la historia de rebaños, redadas y un mundo de sacrificios y poesía. Estos son los elementos que llevaron a la familia Addis, dirigida por la abuela y los tíos del actual gerente Giovanni, a emprender el antiguo arte del sacrificio en una habitación única pero rentable llena de regalos de la naturaleza sacrificados por las principales fiestas, especialmente aquellos De todos los santos, navidad y pascua.
Y es con este rico bagaje cultural de códigos y valores que históricamente han marcado e impregnado la civilización sarda, que en 1990 el fundador Pietro Addis, con sacrificio, creó el Logudoro Carni a lo largo de los años.
Al principio, una estructura pequeña provista de una única celda que gracias a la regulación 23M de la ASL logró tratar un máximo de 1000 corderos por día, además de ofrecer trabajo a diez personas que trabajaron desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche. Manos expertas que, gracias al particular compromiso entre la delicadeza y la velocidad, combinadas con un minucioso trabajo manual, fueron capaces de empacar corderos especialmente para el mercado romano y napolitano, prendas de las áreas de Buddusò, Orgosolo, Sarule, Pattada, Ozieri y Olbia. él mismo acompañó al matadero, a menudo colaborando con los Addis durante el camino del sacrificio, por lo que constituirá no solo la columna vertebral de la economía, un ritual real.
En 1995, siguiendo la adaptación a las nuevas regulaciones de la Comunidad Europea, Logudoro Carni se convirtió en una compañía modelada con dedicación, ladrillo a ladrillo, en un diseño de armonía y tradición, pasado orgulloso, presente valiente pero sobre todo futuro; una perspectiva que nunca ha faltado en la familia Addis, que, bajo la guía experta del Sr. Pietro, puede presumir, a principios de la década de 2000, del procesamiento de aproximadamente 50,000 corderos al año.
Pero como en todas las historias más hermosas, incluso la de Logudoro Carni lamentablemente enfrenta la desgracia: el 17 de diciembre de 2010, John Addis, actual propietario, es el único responsable de la compañía debido a la repentina pérdida de su padre después de haber trabajado lado a lado durante años. . Y es a partir de este importante pero doloroso evento que obtendrá la fuerza y ​​el coraje necesarios para seguir adelante, heredando valores y perseverancia del querido padre. El joven Giovanni se arremolina y se dedica con amor y pasión a ese trabajo que, durante generaciones, ennoblece a toda la familia, comprometiéndose en los años posteriores a la expansión de la empresa, el aumento de los equipos necesarios para operar en sintonía con los tiempos, la realización. Células de refrigeración más grandes y nuevos puestos, adaptando así el trabajo artesanal del pasado a las nuevas demandas del mercado, sin renunciar ni negar la historia importante de la empresa. Gracias a su ingenio, ha crecido de 50,000 corderos por año a 120,000 en la actualidad, de 200 artículos por hora a 400, con un hito de 4000 en un turno. Otra expansión innovadora, en el curso de 2018, será la adquisición de un nuevo matadero en Sicilia: Giovanni Addis podrá volver a exportar la experiencia y los cuidados típicos que siempre han marcado su labor hacia un aumento notable en la producción de cincuenta. Porcentaje de producción actual.
La familia Addis ciertamente puede estar orgullosa de estos resultados, pero el sueño de Giovanni no se ha detenido y continúa en nombre de la tradición y en la memoria de su amada familia que siempre ha arraigado firmemente los códigos sagrados de la comunidad agropastoral sarda, en ese sentido. La herencia secular, como escribe el antropólogo Bachisio Bandinu, que desde la época de los nuraghi ha producido una cultura, un símbolo, una escuela de vida, una forma de ser, prácticamente desaparecida en Europa, que aún perdura en Cerdeña.